Doves Farm

小麦粉、塩は合わせてふるい、大きめのボウルに入れる。

卵は溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ、①のボウルに少しずつ加える。ダマにならないように泡立て器でしっかりと混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で15分程度休ませる。

小さめのフライパンを中火にかけ、バターを薄くひく。②の生地を小さめのお玉１杯分流し入れ、素早く広げる。片面に薄く焼き色がついたら裏返して、もう片面を焼く。粉が沈殿しやすいので、生地は時々混ぜること。薄くバターをひきながら生地をすべて焼く。

フライパンが汚れたら拭き取り、バターをひきながら生地をすべて焼く。焼き上がったパンケーキをくるくると丸め、3枚ずつ器に盛る。

溶かしたバターとグラニュー糖をたっぷりとかけ、レモンを絞りかけて好みの味にし、いただく。